乐彩三分彩:問答精選第5期:六堡茶為什么有土腥味?六堡茶適合用什么器型的紫砂沖泡?六堡茶可以和陳皮一起沖泡嗎?

2018年11月01日 10:28:57

三分彩龙虎计划 www.hxzvs.icu Q:

我喝的六堡茶為什么有土腥味?(@茶友:知行合一)

A:

造成六堡茶的土腥味主要是兩方面:

1、工藝方面。

堆溫是六堡茶渥堆發酵非常重要的因素,需要在一定溫度范圍內,才能韻化出六堡茶香氣和滋味。堆溫不夠,微生物活性不足,酚類物質轉化慢,茶葉容易被“捂”,易“餿”或“腥”,成品茶湯濁,堆溫太高,易導致發酵過度而出現“燒芯”現象,葉底發硬,色黑無光澤。

問答精選第5期:六堡茶為什么有土腥味?六堡茶適合用什么器型的紫砂沖泡?六堡茶可以和陳皮一起沖泡嗎?

▲制茶工人正在灑水翻堆散熱,以免堆溫過高(茶茶供圖)

2、倉儲不當也有可能出現土腥味。

洞穴窖藏是六堡茶的一大特色,洞內冬暖夏涼,非常適合六堡茶的轉化,但并不是所有洞穴都適合,例如一些潮濕、通風不好的防空洞,泥洞等,洞內的環境陰暗潮濕,空氣不流通,濕度大,泥土味重,茶葉就特別容易吸附洞穴內的氣味,容易造成茶葉有土腥味。

另外,從洞內出來的茶,需要經過退倉處理,時間至少半年甚至更長。

Q:

六堡茶適合用什么器型的紫砂沖泡?(@茶友:歲月靜好)

A:

先說壺形。泡六堡茶宜高身圓肚且壺嘴長的壺型,出水一定要好,流以劍流、三灣流最好。

壺嘴太短,不太能收得住茶氣,泡出的茶缺少氣韻,這一點對于老茶來說特別重要;方型壺由于是方流,出水一般都較慢,不推薦;石瓢也不好,茶葉聚在壺的四周不容易被水充分浸潤到,還有象虛扁、仿古一類的壺形也不合適,壺身太扁,茶葉在壺內難以翻滾、散開,茶味泡不出來,若是改用壺身高的壺形就可以避免這個問題。

推薦水平壺(標準、鴨嘴)、掇(duo)球壺、掇只壺。

問答精選第5期:六堡茶為什么有土腥味?六堡茶適合用什么器型的紫砂沖泡?六堡茶可以和陳皮一起沖泡嗎?

▲左:標準水平壺,右:鴨嘴水平壺

問答精選第5期:六堡茶為什么有土腥味?六堡茶適合用什么器型的紫砂沖泡?六堡茶可以和陳皮一起沖泡嗎?

▲左:掇球壺,右:掇只壺

再來是容量。泡六堡茶的紫砂壺容量宜大不宜小。因為大一點的壺有利于葉片充分舒展開、內涵物質的釋放,建議選擇280亳升~500毫升左右的茶壺,大小視喝茶人數的多少而定。

Q:

六堡茶可以和陳皮一起沖泡嗎?(@茶友:SSM)

A:

陳皮搭配六堡茶,就像小青柑與六堡茶一樣,是可以一起沖泡的??詬猩?,六堡茶香氣低調,茶湯圓潤柔滑,有了陳皮的調和,茶吸附了柑皮的果香,不僅增添了茶的芬芳,也讓茶湯口感更加醇厚稠滑,回味甘甜。

問答精選第5期:六堡茶為什么有土腥味?六堡茶適合用什么器型的紫砂沖泡?六堡茶可以和陳皮一起沖泡嗎?

此外,陳皮素有消食去膩,理氣健脾,燥濕化痰的功效,而六堡茶具有祛濕氣、調理腸胃的作用,兩者加起來,可消食健脾、祛濕熱。這里需要注意,陳皮當配有年份的老陳皮為佳。

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    • avatar 似水年華 點贊數

      我是看了六堡茶之家的知乎專欄才加的丁掌柜,他是六堡茶的百科全書,什么都知道,也解答了很多人們對六堡茶的誤解,不買茶他也熱心解答。

        • avatar 茶茶 掌柜

          作為梧州本地人,主要推廣本地的特色產品,讓他走得更遠。所以,不但在知乎,包括今日頭條、百家號、騰訊號等主流的自媒體上,我們都會科普六堡茶的知識,讓更多的茶友認識并接受六堡茶。

        • avatar 凝結 點贊數

          不太了解六堡茶,聽說有生茶和熟茶

            • avatar 茶茶 掌柜

              對啊,想了解不同種類的六堡茶請關注我們

            • avatar 品味人生 點贊數

              做為一個喝六堡茶多年的老司機,幾十一斤和上千一斤的都喝過,你家的茶葉不是我喝過最好的,卻是性價比最高的,既有輕發酵,也有適度發酵,不管是存放還是現喝,都很適合。

                • avatar 茶茶 掌柜

                  選茶的原則,除了根據我們自己制定的評價體系外,還有一個就是價格,價格太高不利于我們推廣六堡茶的理念,所以,無論新茶還是老茶,性價比是一個很重要的因素

                • avatar 我心飛翔 點贊數

                  因為家里還有六堡茶,沒打算這么快買,只是關注公眾號學習知識,但看了茶茶的朋友圈,不知不覺就產生了很大的興趣,現在你家的茶我全部嘗了個遍,的確很有特點。

                    • avatar 茶茶 掌柜

                      特點是我們的選品方向之一,茶沒有十全十美,但在某一方面有過人之處,而整體協調性、平衡度都不錯,這個茶至少可以進入我們的選品范圍內,平平無奇的茶,市場太多了

                    • avatar 美麗的媽媽 點贊數

                      我到廣西梧州去過,也見過掌柜茶茶,他們家的六堡茶整體性價比還是非常高的。特別是很多六堡茶的知識,從他朋友圈可以了解很多很多,也可以問他本人,一般情況下都會詳細回復的。他對茶友很有耐心,他能給你很多中肯的建議。

                        • avatar 茶喝上品

                          屁,上次我也加了他的微信,半小時才回復,人倒是比較好,很耐心的跟我解答。

                          • avatar 美麗的媽媽

                            哈哈,你加錯人了吧,微信號lbczj666,回復還是挺快的。

                            • avatar 茶喝上品

                              是六堡茶之家,茶葉喝了,非常值他的價格,貴確實貴的有道理。

                              • avatar 美麗的媽媽

                                那應該是比較忙,我有時問他一些六堡茶的知識,也要等半個小時的,估計是咨詢的人很多。