三分彩大小单双技巧:現代工藝六堡茶的品質特征

2019年04月02日 09:00:58

三分彩龙虎计划 www.hxzvs.icu 現代工藝六堡茶(六堡熟茶)是1960年代出現的人工加水發酵的六堡茶新工藝,由于它與六堡傳統工藝的茶(六堡生茶)有很大的不同,為方便茶友區分,今天談談它的品質特征。

現代工藝六堡茶的品質特征

    由于認識上的差異,在南洋的老茶人把六堡生茶稱為“老舊茶”,六堡熟茶叫“做舊茶”。大概是接觸到的六堡生茶是年份久遠的六堡茶,熟茶是用人為的方法做舊的茶。從工藝出現的時間和傳承關系看,老舊茶和做舊茶精準的概括了生茶和熟茶的關系。熟茶的發酵目的是跨越和縮短倉儲陳化的時間,最終早點可以上市。但不同的工藝總會有一些不同的地方,而且熟茶產生了一些生茶所不具備的特點,也成了六堡茶家族很重要的一部分。概括起來六堡熟茶有以下的一些特征:

1、熟茶首先是紅濃,湯色紅、湯感濃,如果拿來煮,則特別滑口。六堡茶有“紅濃陳醇”的說法,其實指的是熟茶。

2、其次熟茶干茶的顏色會比較灰,在經歷七七四十九天的高溫高濕的渥堆發酵,干茶表面有一些發酵的痕跡是很正常的。但經過蒸汽蒸壓后重新會變得黑亮,但條索就不再利落,沒有生茶特有的鋒利和飽滿,猶如一個被歲月煎熬過的油膩中年男。

3、從香氣看,熟茶的特征就更明顯。新的熟茶往往會有些發酵味,然后會有些花果香和菌香。然后5年左右會有木香、棗香,再放下去會有參香和藥香。六堡茶特有的檳榔香一般不可能在熟茶中出現,除非是拼配或者其他的特別技術添加。也有的熟茶會有杏仁香,也有會有豆奶的香,但都是短暫轉化過度中的香型。

4、茶底看,泡完后的熟茶基本上會很緊結,少有葉張會打開了。有的葉底黑亮,那是碳化的表現,由于人為發酵的原因。

    一般而言,熟茶七周的發酵過程相當于生茶放七年的湯色,但熟茶有自己獨特的品質特征,并不能簡單地等同于七年的生茶。這可能也是生茶和熟茶并存的原因吧,熟茶并沒有替代掉生茶,但六堡生茶很長一段時間消失在公眾視野,這給很多人以誤解:六堡茶就是六堡熟茶。

文章來源:廣西六堡茶

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    • avatar 我心飛翔 點贊數

      因為家里還有六堡茶,沒打算這么快買,只是關注公眾號學習知識,但看了茶茶的朋友圈,不知不覺就產生了很大的興趣,現在你家的茶我全部嘗了個遍,的確很有特點。

        • avatar 茶茶 掌柜

          特點是我們的選品方向之一,茶沒有十全十美,但在某一方面有過人之處,而整體協調性、平衡度都不錯,這個茶至少可以進入我們的選品范圍內,平平無奇的茶,市場太多了

        • avatar 天道酬勤 點贊數

          關注六堡茶之家很久了,也見過團隊的茶茶,真的很佛系的一個茶人,現在的社會,能靜下心來做一些實事的人太少了

            • avatar 茶茶 掌柜

              能得到茶友們的認可,就是我們最大的成就

            • avatar 筋er 點贊數

              六堡茶的檳榔香好像挺神秘的,喝過幾款,一直搞不清楚,呵呵

                • avatar 茶茶 掌柜

                  檳榔香只是六堡茶的香型之一,有當然好,但沒有也不代表茶不好,有興趣的話,加我微信(lbczj666),大家探討下。

                • avatar 劉雄杰 點贊數

                  我手上有款六堡茶,是很多年前朋友送的,我想知道這個茶的品質如何,大概多少錢?

                    • avatar 茶茶 掌柜

                      我們有鑒茶服務,專門為茶友的茶開湯評審。你加我微信(lbczj666),發些茶樣給我。

                    • avatar 九九 點贊數

                      去了一次六堡鎮,那個地方太偏了,開車繞來繞去都繞暈了,不過那里環境確實很好,自然,原生態